2016年10月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー「豚ヒレのトマト風味」レシピ。
豚肉を柔らかく仕上げるコツは火加減!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚ヒレのトマト風味

●材料(2人分)
・豚ヒレ肉(かたまり)・・・240g
・玉ねぎ・・・40g
・マッシュルーム・・・4個
・バター・・・10g
・白ワイン・・・大さじ2
・ブイヨン・・・大さじ4
・トマトソース・・・50g
・小麦粉・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・油・・・適量

●作り方
1、豚ヒレ肉は6等分に切り、手で軽く押しつぶして火の通りがよくなるようにしておく。

2、マッシュルームは3mm厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。

3、豚肉に塩、こしょうして小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油適量を熱し、中火で両面を3分焼いて取り出す。

豚ヒレ肉は中火で焼く。

4、フライパンの焼き油を捨て、バターと玉ねぎを加えて弱火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、中火にして白ワインを加え、アルコール分をとばして煮つめる。

5、(4)にブイヨンとトマトソースを加え、豚肉を戻し入れ、ソースをかけながら煮つめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。