2016年8月1日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豚しゃぶそば」レシピ。
豚肉とそばに含まれるビタミンB1は疲労回復に役立ちます。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚しゃぶそば

●材料(2人分)
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・120g
・そば・・・2束
・青ねぎ・・・1本
・みょうが・・・2個
・すだち・・・1個
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・だし・・・800ml
・塩・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1と2/3

●作り方
1、豚ロース肉を広げて塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚しゃぶそば

豚肉は片栗粉をまぶして口当たりをよくする。

2、すだちは輪切りにする。
みょうがは縦半分に切って斜めにせん切りにし、青ねぎは斜め細切りにし、水にさらしてみょうがと混ぜ、水気をしっかりきる。

3、鍋にだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、豚肉を加えて火を通す。

4、別の鍋で湯を沸かし、熱湯でそばをゆで、冷水に取り、水気をきる。

5、(3)にそばを加えて温め、沸騰したら火を止める。
すだちを加えて器に盛り、みょうがと青ねぎをのせる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚しゃぶそば

すだちは仕上げに加えて香りを生かす。