2017年9月13日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、大黒しめじのパスタ。
歯ごたえと香りが良い大黒しめじを使ったパスタです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 大黒しめじのパスタ

●材料(2人分)
・スパゲッティ・・・160g
・大黒しめじ・・・4本
・にんにく・・・1/2片
・赤唐辛子・・・1本
・バージンオリーブ油・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・白ワイン・・・大さじ2
・ブイヨン・・・50ml
・大根・・・100g
・みょうが・・・1個
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

KOSE米肌 KOSE米肌

●作り方
1、大黒しめじは6~8等分のくし形に切る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 大黒しめじのパスタ

2、みょうがは薄く輪切りにし、水にさらして水気を取る。
大根はすりおろす。
にんにくは芽を取って叩きつぶす。
赤唐辛子は種を取る。

3、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。

4、熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。

5、(3)のにんにくと赤唐辛子を取り出し、大黒しめじ、分量の塩、こしょうを加えて強火で炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨンを加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷やす。

大黒しめじは強火で炒める。

6、(5)にすりおろした大根を加え、残りのバージンオリーブ油を加えて混ぜ、スパゲッティを加えて和え、塩、こしょうして味を調え、器に盛り、みょうがをのせる。

大根おろしを加えて、ソースをからみやすくする。