【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】シュリンプ・サンドイッチ レシピ

2018年1月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、シュリンプ・サンドイッチ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング シュリンプ・サンドイッチ

●材料(2人分)
・むきえび・・・12尾(160g)
・ブロッコリー・・・50g
・ゆで卵・・・2個
・トマト(5mm厚さの輪切り)・・・4枚
・スライスチーズ・・・4枚
・マヨネーズ・・・70g
・タバスコ・・・少量
・バター・・・15g
・マスタード・・・大さじ1
・食パン(サンドイッチ用)・・・8枚
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、むきえびは背を開いて背わたを取り、1cm幅に切る。
トマトは塩をして2~3分置く。

2、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、小房にほぐしたブロッコリーを入れて1分ゆで、えびを加えて更に1分ゆで、ざるに上げて水分をとばしながら冷まし水気をふき取る。

3、トマトの水分をふき取り、室温に置いたバターにマスタードを混ぜる。

4、ボウルにえび、ブロッコリー、粗く刻んだゆで卵、マヨネーズ、タバスコを入れて和え、塩、こしょうで味を調える。

5、食パンの片面に(3)のマスタードバターを塗り、スライスチーズ、トマト、(4)をのせて食パンを重ね、ラップをかけてまな板で重石をして5分置く。

6、(5)を切り分け、器に盛る。

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