2018年1月9日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、海老のトマト煮込み。

●材料(2人分)
・むきえび・・・10尾(300g)
・あさり・・・6個
・玉ねぎ(みじん切り)・・・40g
・セロリ(葉つき)・・・1本(100g)
・にんにく・・・1/2片
・赤唐辛子・・・1本
・白ワイン・・・大さじ2
・トマトの水煮(カットタイプ)・・・250g
・ブイヨン・・・50ml
・塩・・・小さじ1/2
・バージンオリーブ油・・・大さじ1/2
・ガーリックトースト・・・4枚
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、むきえびは背わたを取る。
あさりは砂抜きをして塩をふり、殻をこすり合わせて洗う。

2、セロリは茎を5mm幅に切り、葉をせん切りにする。
にんにくは芽を取って叩きつぶす。
赤唐辛子は種を取る。

3、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にし、色づいたら取り出す。

4、(3)のフライパンで玉ねぎのみじん切りとセロリの茎を中火で炒め、しんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばす。
トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加えて煮立て、えび、あさりを加え、蓋をして中火で3分煮る。

5、(4)に塩、こしょうして味を調え、器に盛り、セロリの葉をのせ、ガーリックトーストを添える。