2016年9月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピは、海老とバジルのパリパリ揚げ。
海老とバジルを巻いて揚げるだけ!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老とバジルのパリパリ揚げ 画像

●材料(2人分)
・むきえび・・・12尾
・バジル・・・12枚~18枚
・春巻きの皮・・・6枚
・塩・・・小さじ1
・ガラムマサラ・・・小さじ1/2
・レモン・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・揚げ油・・・適量

●作り方
1、むきえびは背わたを取り、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて筋をのばす。

えびはしっかり筋をのばす。

2、バジルは大きいものは半分に切り、春巻きの皮は斜め半分に切る。

3、ガラムマサラと分量の塩を混ぜる。

4、えびに塩、こしょうし、バジルをのせ、三角形に切った春巻きの皮の底辺に置いて巻き、つま楊枝で止める。

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5、160度の揚げ油にバジルを6枚入れて揚げ、揚げ油を180度にして春巻きの両端をねじりながら入れて色よく揚げ、取り出して(3)を好みの量ふる。

バジルは低い温度で揚げる。

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6、器に春巻きとバジルを盛り、レモンを添える。