2016年9月9日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピは、海老のハーブ炒め。
柑橘系のさわやかな香りと食感を堪能できます♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老のハーブ炒め 画像

●材料(2人分)
・むきえび・・・8尾(160g)
・エリンギ・・・1本
・ブロッコリー・・・60g
・にんにく(薄切り)・・・5g
・カフェライムリーフ(バイマックルー)・・・9枚
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

【えびの下味】
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・小さじ2

【合わせ調味料】
・水・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・小さじ1/3

【えびとブロッコリーの下ゆで】
・熱湯・・・500ml
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉適量でもみ、水で洗って水気をしっかり取り、えびの下味の塩、こしょうを加えてもみ、片栗粉をまぶす。

2、エリンギは縦半分に切って斜め1cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分ける。

3、カフェライムリーフは袋に入れて砕き、太い葉脈をはずしてほぐす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老のハーブ炒め 画像

4、【合わせ調味料】の水、砂糖、塩、片栗粉を合わせ、カフェライムリーフを入れる。

5、鍋にえびとブロッコリーの下ゆでの熱湯、砂糖、塩を入れてブロッコリーを1分30秒ゆで、えびを加えてさらに30秒ゆでて取り出す。

6、鍋に油少量を熱し、エリンギ、にんにくの薄切りを中火で炒め、香りが出たら(5)を加えて強火で炒め、(4)を加えて炒め、器に盛る。