2016年10月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、お弁当のおかず「海老のマヨネーズソース」レシピ。
マヨネーズソースの味のつけ方にひと工夫するのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老のマヨネーズソース

●材料(2人分)
・むきえび・・・10尾(150g)
・カシューナッツ(ロースト)・・・5g
・パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ2
・ベビーリーフ・・・適量
・ミニトマト・・・4個
・レモンの皮・・・少量
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

【えびの下味】
・塩・・・少量
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・小さじ2

【マヨネーズソース】
・マヨネーズ・・・大さじ2 1/2
・コンデンスミルク・・・大さじ1/2
・豆板醤・・・少量

●作り方
1、むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉適量を加えてもみ、水で洗って水気をしっかり取る。
【えびの下味】の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。

2、カシューナッツを粗みじん切りにする。

3、【マヨネーズソース】のマヨネーズ、コンデンスミルク、豆板醤を合わせる。

4、鍋に多めの油を熱し、えびを強火で揚げ焼いて取り出し、油をふいてパルメザンチーズをからめ、(3)を加えて和える。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老のマヨネーズソース

5、お皿に(4)、ベビーリーフ、ミニトマトを盛り、カシューナッツ、レモンの皮をおろして散らす。