2016年6月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「ふるふる豆腐」レシピ。
絹ごし豆腐と豆乳でなめらかにするのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ふるふる豆腐

●材料(2人分)
・豆腐(絹)・・・200g
・豆乳(無調整)・・・50ml
・パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・板ゼラチン・・・2枚(3g)
・生クリーム・・・50ml
・いくら・・・大さじ1
・チャービル・・・適量
・バージンオリーブ油・・・小さじ1

●作り方
1、豆腐はペーパータオルで余分な水分をふき取る。

2、板ゼラチンは氷水に3~4分つけて戻し、軽く絞って水気をきる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ふるふる豆腐

3、耐熱容器に豆乳、パルメザンチーズ、塩、板ゼラチンを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱してゼラチンを溶かす。

4、ミキサーに豆腐を入れて撹拌し、ボウルに取り出し、(3)、六分立てにした生クリームを加えて大きく混ぜ、なめらかになったら器に流し、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ふるふる豆腐

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ふるふる豆腐

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ふるふる豆腐

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ふるふる豆腐

5、(4)にいくら、チャービルをのせ、バージンオリーブ油をかける。