2017年5月17日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、こんにゃくハヤシライス。
こんにゃくが肉代わりになるよう、冷凍処理するのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング こんにゃくハヤシライス

●材料(2人分)
・こんにゃく・・・150g
・玉ねぎ・・・1個
・マッシュルーム・・・8個
・油・・・大さじ1
・バター・・・10g
・赤ワイン・・・60ml
・デミグラスソース・・・200ml
・パセリ(みじん切り)・・・小さじ1
・水・・・50ml
・赤だし用みそ・・・小さじ1
・ご飯・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

ジャパモニ ジャパモニ

●作り方
1、こんにゃくは5mm厚さに切って1時間冷凍し、常温で解凍して水分をペーパータオルで取る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング こんにゃくハヤシライス

2、玉ねぎは4等分に切り、繊維に逆らって2~3mm厚さに切る。
マッシュルームは5mm幅に切る。

3、フライパンに分量の油を熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で焦がさないように10分炒めて取り出す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング こんにゃくハヤシライス

4、(3)のフライパンにバターを入れて中火で薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、(3)とデミグラスソース、分量の水を入れて3分煮る。

5、赤だし用みそを(4)の煮汁少量で溶きのばして加え、塩、こしょうで味を調える。

6、器にご飯を盛り、(5)をかけてパセリのみじん切りをふる。