2016年10月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「帆立のフラン」レシピ。
旨みが詰まった洋風茶碗蒸しです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 帆立のフラン

●材料(2人分)
・ほたて貝柱・・・2個
・レタス・・・40g
・マッシュルーム・・・2個
・生クリーム・・・大さじ1
・バター・・・10g
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

【A】
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・適量
・卵・・・1個
・牛乳・・・200ml

●作り方
1、ほたて貝柱は6等分に切る。
レタスは1cm幅、5cm長さに切る。
マッシュルームは3mm幅に切る。

2、ボウルに卵、分量の塩、こしょう、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

3、フライパンにバター(5g)を熱し、ほたてに塩、こしょう(各適量)をして中火で焼き、器に入れて(2)を流し、ラップをかけて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分、弱火で25分蒸す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 帆立のフラン

ほたてを中火で香ばしく焼く。

4、(3)のフライパンにバター(5g)を熱し、マッシュルームと塩(適量)を加えて炒め、生クリームを加えて煮つめ、レタスを加えてサッと火を通し、塩、こしょうで味を調える。

5、(3)の上に(4)を盛る。