2016年7月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「いわしごはん」レシピ。
たれを入れる前にフライパンの温度を下げるのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング いわしごはん

●材料(2~3人分)
・いわし(開き)・・・6尾
・きゅうり・・・1/2本
・青ねぎ(小口切り)・・・2本
・青じそ(せん切り)・・・5枚
・いりごま(白)・・・大さじ1
・ご飯・・・500g
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

【たれ】
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1 1/3
・梅肉・・・大さじ1

●作り方
1、いわしは背びれと尾を切り取り、小麦粉をまぶす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング いわしごはん

いわしに小麦粉をまぶしてたれの絡みをよくする。

2、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、少量の塩をまぶして2~3分置き、しんなりしたら水で洗って絞る。

3、たれのみりん、酒、しょうゆ、梅肉を合わせる。

4、フライパンに油適量を熱し、いわしを皮目から入れて中火で両面に焼き色をつけ、濡れ布巾にフライパンをのせて温度を下げ、(3)を加えてかけながら煮つめる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング いわしごはん

上沼恵美子のおしゃべりクッキング いわしごはん

上沼恵美子のおしゃべりクッキング いわしごはん

5、ご飯に(4)をたれごと混ぜて身を粗くほぐし、きゅうり、青ねぎの小口切り、青じそのせん切り、いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。