2016年9月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー「鶏ときのこの治部煮」レシピ。
金沢の郷土料理を手軽にアレンジした一品!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏ときのこの治部煮

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・しめじ・・・100g
・しいたけ・・・4枚
・エリンギ・・・2本
・しょうが(せん切り)・・・10g
・青ねぎ・・・1本
・おろしわさび・・・適量
・だし・・・400ml
・みりん・・・50ml
・しょうゆ・・・大さじ2 2/3
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

●作り方
1、鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふり、片栗粉をまぶす。

2、しいたけは石づきを切って根元に切り込みを入れる。
エリンギは縦に4等分に切って長さを半分に切る。
しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏ときのこの治部煮

3、フライパンに油適量を熱し、しいたけ、エリンギ、しめじを中火でしっかり焼き、だし、みりん、しょうゆ、しょうがのせん切りを加えて2分煮る。

4、(3)に鶏肉を加え、火を通して器に盛り、青ねぎを散らし、おろしわさびをのせる。

鶏肉は最後に加えるのがポイント。