2016年10月6日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、お弁当のおかず「鶏と蓮根のきんぴら」レシピ。
炒める時の火加減がポイントです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏と蓮根のきんぴら

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・150g
・れんこん・・・100g
・ちくわ・・・2本
・いんげん・・・6本
・いりごま(白)・・・適量
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

【合わせだれ】
・酒・・・大さじ1 1/3
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・カレー粉・・・小さじ2/3

●作り方
1、鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、塩、黒こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。

2、れんこんは皮をむいて2mm厚さの半月切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
ちくわは5mm厚さの輪切り、いんげんは3cm長さに切る。

3、合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、カレー粉を混ぜ合わせる。

4、フライパンに油少量を熱し、鶏肉の皮目から強火で焼き色をつけ、れんこん、ちくわ、いんげんを加えて炒め、布巾の上で粗熱を取る
(3)を加え、強火で炒める。

5、お皿に盛り、いりごまを散らす。