2016年7月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「マンゴー入りカスタード餅」レシピ。
白玉粉で作るカスタード餅って?

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マンゴー入りカスタード餅

●材料(8個分)
・ドライマンゴー・・・80g
・ヨーグルト(無糖)・・・160g
・シュウマイの皮・・・16枚
・ミント・・・適量
・ココアパウダー・・・適量
・油・・・適量

【カスタードもち】
・白玉粉・・・20g
・牛乳・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・溶き卵・・・1/2個分

●作り方
1、ドライマンゴーははさみで1cm角くらいに切り、ヨーグルトに漬けて一晩置く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マンゴー入りカスタード餅

2、ボウルにカスタードもちの白玉粉を入れて手で細かくつぶし、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜ、砂糖、溶き卵を入れて混ぜる。

3、(2)をフライパンに入れて中火にかけ、鍋底から混ぜながらつやが出るまで練りながら火を通し、クッキングシートに取り出してはさみ、10cm角にのばしてバットにのせ、氷水の上に置いて冷やす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マンゴー入りカスタード餅

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マンゴー入りカスタード餅

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マンゴー入りカスタード餅

4、シュウマイの皮を半分に切り、フライパンを熱して油を薄く引き、中火で両面焼く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マンゴー入りカスタード餅

5、包丁に薄く油を塗って(3)を8等分に切る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マンゴー入りカスタード餅

6、シュウマイの皮、(1)、シュウマイの皮、(3)、シュウマイの皮、(1)、シュウマイの皮の順に重ね、器に盛り、ココアパウダーをかけ、ミントを飾る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マンゴー入りカスタード餅