2016年8月4日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豚のみそ煮丼」レシピ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚のみそ煮丼

●材料(2人分)
・豚バラ肉(かたまり)・・・300g
・長ねぎ・・・1本
・青ねぎ(小口切り)・・・2本
・温度卵・・・2個
・七味唐辛子・・・適量
・ご飯・・・適量

【煮汁】
・だし・・・600ml
・赤だし用みそ・・・40g
・砂糖・・・大さじ2
・山椒の佃煮・・・10g

●作り方
1、豚バラ肉は1cm厚さに切り、熱湯で20分ゆでる。

2、(1)を水に落とし、水気を取る。

3、長ねぎの表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切る。

4、煮汁のだしを鍋に入れ、赤だし用みそと砂糖を合わせ、だしの一部で溶きのばして鍋に加え、山椒の佃煮、(2)を入れて落とし蓋をし、コトコトと煮立つ火加減で20分煮る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚のみそ煮丼

5、(4)に長ねぎを加えて火を通す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚のみそ煮丼

6、器にご飯を盛り、(5)の煮汁をかけて豚肉と長ねぎを盛り、青ねぎの小口切りを散らして温度卵をのせ、七味唐辛子を添える。