【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】焼き味噌うどん レシピ

2017年2月6日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、焼き味噌うどん。
合わせみそはダマがなくなるまで混ぜ合わせるのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 焼き味噌うどん

●材料(2人分)
・ゆでうどん(冷凍)・・・2玉
・ちくわ・・・2本
・なす・・・2本
・長ねぎ・・・1/2本
・いりごま(白)・・・適量
・塩 ・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・ごま油・・・適量

【合わせみそ】
・赤だし用みそ・・・90g
・砂糖・・・大さじ1
・水・・・120ml
・しょうゆ・・・小さじ1と1/2

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、ちくわは5mm幅、5cm長さに切る。
なすは縦6等分にして5cmのくし形に切る。

2、長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。

3、うどんは水にくぐらせ、電子レンジで解凍する。

4、合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆをしっかり混ぜ合わせる。

5、フライパンにごま油適量を熱し、ちくわ、なす、長ねぎの白い部分を入れてしんなりするまで中火で炒め、うどんを加えて、塩、黒こしょうをふって炒める。

6、(5)に(4)を加えて強火で炒めて香りを出し、長ねぎの青い部分を加え、器に盛り、いりごまを散らす。

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