2018年1月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏胸肉の親子煮。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏胸肉の親子煮

●材料(2人分)
・鶏胸肉(皮なし)・・・1枚
・しいたけ・・・2枚
・しめじ・・・100g
・しょうが・・・10g
・青ねぎ・・・1本
・卵・・・1個
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

【煮汁】
・だし・・・400ml
・みりん・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ2

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。

2、しいたけは石づきを切って5mm幅に切る。
しめじは小房に分ける。
しょうがはせん切りにする。
青ねぎは小口切りにする。

3、卵はしっかり溶きほぐす。

4、フライパンに油少量を熱し、しょうがを中火で炒め、しいたけ、しめじを加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火を通す。

5、(4)に鶏肉を加えて弱火で煮て、溶き卵を加えて火を通し、青ねぎを散らして器に盛る。

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