2016年9月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「焼きナスうどん」レシピ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 焼きナスうどん

●材料(2人分)
・なす・・・2本(200g)
・豚バラ肉(薄切り)・・・80g
・しめじ・・・50g
・みょうが(小口切り)・・・1個
・おろししょうが・・・20g
・ゆでうどん・・・2玉
・だし・・・700ml
・みりん・・・50ml
・塩・・・小さじ1/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ2 1/3
・水溶き片栗粉・・・適量

●作り方
1、なすはへたの先を切り、網にのせて強火の直火で皮が黒くなるまで焼く。

2、なすを水につけて粗熱を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。

3、豚バラ肉は3cm幅に切り、しめじは小房に分ける。

4、鍋を熱し、豚バラ肉、しめじを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたらなすを入れ、中火で2分煮る。

5、(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんを加えて器に盛り、みょうがの小口切り、おろししょうがをのせる。