2016年9月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「なすのロールピザ」レシピ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング なすのロールピザ

●材料(2人分)
・なす・・・2本(160g)
・ツナ缶・・・50g
・エリンギ・・・40g
・トマトソース・・・50g
・ピザ用チーズ・・・50g
・松の実・・・10g
・オレガノ(乾)・・・小さじ1/2
・パルメザンチーズ(粉)・・・30g
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量

●作り方
1、なすは縦に5mm幅に切り、端は5mm角に切る。
エリンギは1cm幅の短冊切りにする。

2、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、薄切りにしたなすを並べて塩、こしょうし、強火で両面に焼き色がついたら取り出す。

3、フライパンにバージンオリーブ油を足し、なすの角切りとエリンギを中火で炒め、塩、こしょうする。

4、ボウルにツナを入れてほぐし、(3)、トマトソース、松の実、オレガノ、ピザ用ソース、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

5、(2)のなすに(4)をのせて端から巻き、バージンオリーブ油を塗ったグラタン皿に並べ、残りのパルメザンチーズをふり、180度のオーブンで15分焼く。

6、(5)を取り出して器に盛る。