2016年9月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピは、ナスのごまみそ焼き。
みそを焼いて香りを出すのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ナスのごまみそ焼き 画像

●材料(2人分)
・なす・・・2本(200g)
・鶏もも肉・・・100g
・長ねぎ・・・1本
・しいたけ・・・4枚
・いりごま(白)・・・適量
・青ねぎ・・・1本
・塩・・・適量
・油・・・適量

【ごまみそ】
・赤だし用みそ・・・30g
・練りごま・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・水・・・大さじ4
・しょうゆ・・・小さじ1

●作り方
1、なすは上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る。

2、 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる。

3、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

4、【ごまみそ】の赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2~3回に分けて加えて混ぜ合わせる。

5、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目が香ばしくなったら、なすを入れて油を足し、長ねぎ、しいたけを加えて炒め、(4)を加えて煮つめながらからめる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ナスのごまみそ焼き 画像

なすを入れたら油を足して、焼き色がつくまでしっかり焼く!

6、 (5)を器に盛り、青ねぎといりごまを散らす。