2017年9月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、きのこと焼き豚の煮込み麺。
きのこの旨みをたっぷり含ませた煮込み麺です。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこと焼き豚の煮込み麺

●材料(2人分)
・しいたけ・・・4枚
・しめじ・・・100g
・なめたけ・・・45g
・焼き豚・・・50g
・にら・・・50g
・長ねぎ・・・40g
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
・中華麺(ゆで麺・太)・・・2玉
・油・・・適量

【煮込み調味料】
・中華スープ・・・250ml
・紹興酒・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・オイスターソース・・・小さじ2
・塩・・・ふたつまみ
・こしょう・・・適量
・ごま油・・・小さじ2

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●作り方
1、しめじは一口大にほぐす。
しいたけは石づきを切り7mm幅に切る。

2、焼き豚は5mm幅の細切りにする。
にらは5cm長さに切る。
長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。

3、鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、しいたけ、しめじをしっかり炒めて香りを出す。
焼き豚を入れてサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、スープを加え、なめたけ、しょうゆ、オイスターソース、中華麺を加え、中火で1分30秒煮る。

きのこはしっかり炒める。

4、(3)に塩、こしょうを加え、長ねぎ、ごま油を加えて強火にして混ぜ、にらを加えて器に盛る。