2016年10月3日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、お弁当のおかず「豚肉の生姜焼きロール」レシピ。
肉の旨みと野菜の甘みを1つにした絶品メニュー。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の生姜焼きロール

●材料(2人分)
・豚バラ肉(薄切り)・・・8枚(250g)
・アスパラガス・・・2本
・なす・・・1本
・プロセスチーズ・・・40g
・ベビーリーフ・・・適量
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・油・・・適量

【合わせだれ】
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ2
・おろししょうが・・・20g

●作り方
1、アスパラガスはかたい皮をむいて半分の長さに切る。
なすは縦に8等分に切る。
プロセスチーズは5mm角の棒状に切る。

2、豚バラ肉1枚に塩、黒こしょうをふり、なす2本、アスパラガス1本、チーズ1本を豚肉で巻く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の生姜焼きロール

さらに豚バラ肉1枚で野菜が見えない様に巻いていき、ラップでくるむ。
これを4本作り、600Wの電子レンジで3分加熱する。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の生姜焼きロール

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の生姜焼きロール

3、ボウルに合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがを混ぜる。

4、(2)のラップを外し、フライパンを強火で熱して油適量を入れ、豚肉に焼き色をつけ、(3)を加えて転がしながらからめる。

5、(4)を適当な大きさに切り、ベビーリーフと共にお皿に盛る。