2016年11月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「おからニョッキのスープ」レシピ。
豆腐とおからがカルシウムが豊富で、骨粗しょう症予防に効果的!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング おからニョッキのスープ

●材料(2人分)
・ベーコン・・・1枚
・長ねぎ・・・1本
・ごぼう・・・40g
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・ブイヨン・・・500ml
・こしょう・・・適量

【ニョッキ】
・豆腐(絹)・・・100g
・おから・・・40g
・パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ1
・小麦粉 ・・・大さじ4
・溶き卵・・・ 大さじ2
・塩・・・小さじ1/4

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、ベーコンは1cm幅に切る。
ごぼうは斜め薄切りにして水に落として水気を取る。
長ねぎは5mm厚さの斜め切りにする。

2、鍋にバージンオリーブ油とベーコンを入れて火にかけ、中火で炒め、香りが出たら、長ねぎ、ごぼう、塩を加えて中火で炒め、しんなりしたらブイヨンを加え、弱火で7分煮る。

ベーコンの香りを移すように炒める。

3、ニョッキの豆腐をボウルに入れてマッシャー器などでつぶし、おから、パルメザンチーズ、小麦粉、溶き卵、塩を加えて混ぜる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング おからニョッキのスープ

ニョッキにチーズを加えてコクを出す。

4、(2)に(3)をスプーンで12等分しながら加え、中火で3分煮て、こしょうで味を調え、器に盛る。