2017年1月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、おもちモチモチ「揚げ餅のキーマカレー」レシピ。
小池先生考案のオリジナルアイデアメニューのお餅アレンジレシピです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 揚げ餅のキーマカレー

●材料(2人分)
・角もち 3個
・にんにく・・・(みじん切り)小さじ1/3
・しょうが・・・(みじん切り)小さじ1/2
・バージンオリーブ油・・・大さじ2
・玉ねぎ・・・(みじん切り)50g
・鶏ひき肉・・・200g
・塩・・・小さじ1/2
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ1
・カレー粉・・・大さじ1
・小麦粉・・・大さじ2
・ブイヨン・・・200ml
・はちみつ・・・小さじ2
・トマトの水煮・・・(カットタイプ)60g
・香菜(シャンツァイ)・・・適量
・塩・・・適量
・カレー粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

Vアップシェイパー

●作り方
1、角もちは8等分に切る。
香菜は2cm長さに切る。

2、フライパンににんにくとしょうがのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒める。

3、(2)に鶏ひき肉と分量の塩(小さじ1/2)を加えて、ほぐしながら中火で炒め、中央をあけて豆板醤と分量のカレー粉を加えて炒め、香りが出たら小麦粉を加えて軽く炒め、ブイヨン、はちみつ、トマトの水煮を加えて強火にし、煮立ったら中火にして7分煮て、塩で味を調える。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 揚げ餅のキーマカレー

豆板醤とカレー粉を炒めて香りを出す。

4、180度の揚げ油にもちを入れて揚げ、網に取り出し、熱いうちにカレー粉をふる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 揚げ餅のキーマカレー

5、(3)と揚げもちを器に盛り、香菜をのせる。