2016年6月21日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「鶏のカレーピカタ」レシピ。
鶏ムネ肉をやわらかく仕上げる焼き加減がポイント!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏のカレーピカタ

●材料(2人分)
・鶏胸肉・・・1枚
・卵・・・1個
・塩・・・小さじ1/4
・カレー粉・・・小さじ1/4
・パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ1
・ミニトマト・・・6個
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量

●作り方
1、鶏胸肉は皮を取って4枚にそぎ、塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏のカレーピカタ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏のカレーピカタ

2、卵を溶きほぐす。
溶いた卵に塩、カレー粉、パルメザンチーズを混ぜる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏のカレーピカタ

卵は卵白が少し残るくらいに溶きほぐす。

3、鶏肉の表面に(2)をたっぷりつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、弱火で両面を3分ほど焼く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏のカレーピカタ

4、お皿にミニトマトと(3)を盛る。