2017年1月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、瓶詰め・缶詰め料理「炊き込みシーフードピラフ」。
あさりの水煮缶を汁ごと使う旨味たっぷりのピラフ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 炊き込みシーフードピラフ

●材料(2人分)
・あさりの水煮缶・・・1缶(130g)
・むきえび・・・6尾
・マッシュルーム・・・4個
・米・・・1.5カップ
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ 1/2
・玉ねぎ(みじん切り) ・・・50g
・バージンオリーブ油・・・大さじ2
・ブイヨン・・・350ml
・塩・・・小さじ 1/2
・トマトケチャップ・・・大さじ 1/2
・パセリ(みじん切り)・・・小さじ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、あさりの水煮は汁と身に分ける。

2、むきえびは背を開いて背わたを取り、3等分に切り、マッシュルームは6等分のくし形に切る。

3、フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、米を洗わずに加えて、透き通るまで炒める。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 炊き込みシーフードピラフ

米1粒1粒に油を吸わせるように炒める。
米に油を吸わせることで、パラパラのピラフに仕上がる。

4、(3)にブイヨン、分量の塩、トマトケチャップ、あさりの汁を加えて沸騰させ、炊飯器に移して炊く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 炊き込みシーフードピラフ

5、炊き上がる前に、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、えび、マッシュルームに塩、こしょうして中火で火を通し、あさりの身を加えてさっと炒める。

6、(4)に(5)を加えてパセリのみじん切りを混ぜ、器に盛る。