2016年6月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「牛肉とレタスの炒めもの」レシピ。
レタスとクレソンたっぷりのさわやかな一品。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 牛肉とレタスの炒めもの

●材料(2人分)
・牛ロース肉(薄切り)・・・150g
・レタス・・・100g
・クレソン・・・1束
・にんにく(細切り)・・・5g
・しょうが(細切り)・・・5g
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・油・・・適量

【合わせ調味料】
・砂糖・・・小さじ1 1/2
・紹興酒(または日本酒)・・・小さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・小さじ2/3
・こしょう・・・適量
・水・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1/3

クレソンの代用として、大葉・三つ葉など香りのある野菜でもOK。

●作り方
1、牛ロース肉は4~5cm幅に切る。

2、レタスは縦半分に切って2cm幅に切り、クレソンは5~6cm長さに切る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 牛肉とレタスの炒めもの

3、合わせ調味料の砂糖、紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、水、片栗粉を合わせる。

4、鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で炒め、しょうがとにんにくの細切りを加え、塩、こしょうし、牛肉に半分くらい火が通るまで炒める。

5、(4)にレタスを加えてサッと炒め、鍋肌から(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、クレソンを加えてサッと炒めて、お皿に盛る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 牛肉とレタスの炒めもの