2016年9月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏挽肉のレタス包み レシピ。
鶏ひき肉は両面をしっかり焼いてからほぐすのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏挽肉のレタス包み

●材料(2人分)
・鶏ひき肉・・・120g
・さつまいも・・・40g
・しいたけ・・・3枚
・セロリ・・・30g
・万能ねぎ(小口切り)・・・2本
・くるみ(ロースト)・・・30g
・にんにく(みじん切り)・・・大さじ1
・レタス・・・1/4個
・ごま油・・・適量
・油・・・適量

【鶏ひき肉の下味】
・塩・・・小さじ1/5
・こしょう・・・適量
・卵・・・1個
・片栗粉・・・大さじ1

【合わせ調味料
・甜麺醤(テンメンジャン)・・・大さじ1
・紹興酒・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2

●作り方
1、さつまいもは皮をむいて1cmの角切りにする。
くるみは手で粗く砕k。
しいたけは1cm角に切る。
セロリは7mm角に切る。

2、鶏ひき肉に鶏ひき肉の下味の塩、こしょう、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を混ぜる。

3、合わせ調味料の甜麺醤、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を合わせる。

4、鍋にごま油(小さじ2)を熱し、さつまいもとしいたけを強火で炒めて取り出す。

5、(4)の鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉の両面を強火でしっかり焼いて大きめにほぐし、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、(3)を加えて炒め、セロリ、くるみ、さつまいも、しいたけを入れて炒める。

鶏ひき肉は両面をしっかり焼いてからほぐすのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏挽肉のレタス包み

6、(5)に万能ねぎの小口切りを加えて器に盛り、ちぎったレタスを添える。