2016年10月17日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー「焼きさばのみぞれ煮」レシピ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 焼きさばのみぞれ煮

●材料(2人分)
・さば(三枚おろし)・・・2枚(250g)
・しいたけ・・・4枚
・大根・・・300g
・青ねぎ・・・1本
・だし・・・300ml
・みりん・・・大さじ1 1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・七味唐辛子・・・適量
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

●作り方
1、さばは1枚を4等分に切り、薄く塩をふり、小麦粉をまぶす。

2、しいたけは石づきを切って十字に切り込みを入れる。
大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきり、青ねぎは斜め薄切りにする。

3、フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から入れ、しいたけを入れて中火でこんがり焼き、焼き目がついたら、だし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。

さばは中火で香ばしく焼く。

4、(3)に大根おろしを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。

大根おろしは仕上げに加える。