2017年1月9日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、瓶詰め・缶詰め料理「サバ缶とひじきのうま煮」。
さばの水煮缶を汁ごと使います。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング サバ缶とひじきのうま煮

●材料(2人分)
・さばの水煮缶・・・1缶(200g)
・ひじき(乾)・・・15g
・しめじ・・・50g
・にんじん・・・50g
・青ねぎ・・・2本
・梅干し・・・1個
・だし・・・250ml
・砂糖・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2

Vアップシェイパー

●作り方
1、ひじきはさっと洗い、10分水に漬けて戻し、ザルに上げて水気をきる。

2、しめじは1本ずつにばらす。
にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。
青ねぎは5mm幅に切る。
梅干しは種を取り、半分にする。

3、フライパンを熱し、ひじきを中火で炒めて水分をとばし、しめじ、にんじん、だし、砂糖、みりん、しょうゆ、梅干しを加え、さばの水煮を汁ごと加えて粗くほぐし、落とし蓋をし、中火で8分煮る。

梅干しを加えて味のバランスをよくする。

4、(3)に青ねぎを混ぜ、器に盛る。