2016年11月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「サーモンの柚子風味」レシピ。
ポイントは、さけに塩と昆布茶をふること!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング サーモンの柚子風味

●材料(2人分)
・さけ(生食用)・・・250g
・大根・・・100g
・塩・・・小さじ1
・昆布茶・・・小さじ1/2
・ベビーリーフ・・・適量
・柚子の皮・・・適量

【柚子ドレッシング】
・酢・・・大さじ1
・柚子の絞り汁・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・少量
・油・・・大さじ2

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、さけは5mm厚さのそぎ切りにする。
大根は皮をむいて縦半分に切り、3~5mm厚さの薄切りにして、それぞれバットに並べる。

2、塩と昆布茶を混ぜ合わせて(1)のサーモンと大根にふり、柚子の皮をすりおろしてかけ、ぴったりラップをし、冷蔵庫で20分置く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング サーモンの柚子風味

3、残りの柚子の皮を適量せん切りにする。
熱湯でサッとゆで、水に落として水気をきる。

柚子の内側の白い部分は苦いので、きちんと取り除いてからせん切りにする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング サーモンの柚子風味

4、ボウルに【柚子ドレッシング】の酢、柚子の絞り汁、薄口しょうゆ、塩、油を混ぜ合わせ、せん切りにした柚子の皮を加える。

5、(2)をベビーリーフと共に器に盛り、(4)のドレッシングをかける。