2017年2月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、かにの酸辣(サンラー)煮込み。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かにの酸辣

●材料(2人分)
・ずわいがにの足(しゃぶしゃぶ用)・・・10本
・溶き卵・・・大さじ2
・片栗粉・・・適量
・らっきょう漬け・・・30g
・セロリ・・・20g
・にんにく(みじん切り)・・・大さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・大さじ1
・赤唐辛子(輪切り)・・・1本
・青ねぎ・・・1本
・水溶き片栗粉・・・適量
・ごま油・・・大さじ1
・油・・・適量

【煮込み調味料】
・紹興酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1 1/2
・酢・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・水・・・50ml

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

●作り方
1、ずわいがにの足は水分を取る。

2、らっきょう漬けとセロリは5mm角に切り、青ねぎは5mm幅に切る。

3、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、酢、砂糖、水を合わせる。

4、かにに溶き卵と片栗粉をつけ、鍋に油大さじ2を熱し、中火で両面を香ばしく焼いて取り出す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かにの酸辣

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かにの酸辣

5、鍋に油適量を足してにんにくとしょうがのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、らっきょう、セロリを加えて軽く炒める。

6、(5)にかにを戻し入れ、(3)を加えて強火で煮立て、火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、青ねぎを加えて強火で仕上げ、器に盛る。