2016年9月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、里芋の煮っころがし。
具材に照りが出るまで中火で煮詰めるのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 里芋の煮っころがし

●材料(2人分)
・さといも・・・12個
・鶏もも肉・・・150g
・れんこん・・・100g
・青ねぎ(小口切り)・・・1本
・水・・・300ml
・みりん・・・大さじ1 1/3
・砂糖・・・大さじ2/3
・しょうゆ・・・大さじ2
・油・・・適量

●作り方
1、さといもは皮をむいて水にさらして取り出し、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
竹串を刺してすっと通ったら取り出す

2、鶏もも肉は筋を切って3cm角に切る。

3、れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、水にさらして水気を取る。

4、フライパンに油少量を熱し、鶏肉、れんこんを加えて中火で焼き色がつくまで焼き、さといも、分量の水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、強火で7分煮る。

5、(4)の照りが出るまで中火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。