2016年11月10日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「さわらの蕪(かぶら)蒸し」レシピ。
泡を立てた卵白とかぶを合わせるのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング さわらの蕪(かぶら)蒸し

●材料(2人分)
・さわら・・・2切れ(200g)
・かぶ・・・300g
・卵白・・・1/2個分
・塩・・・小さじ1/2
・かぶの葉・・・適量
・おろしわさび・・・適量
・塩・・・適量

【銀あん】
・だし・・・200ml
・みりん・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1 1/3
・水溶き片栗粉・・・適量

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、さわらは薄く塩をふって15分置き、サッと洗って水気をふき取り、皮目に1cm幅の切り込みを入れ、皿にのせる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング さわらの蕪(かぶら)蒸し

2、フライパンにアルミホイルで台を作り、熱湯を注いで(1)をのせ、蓋をして強火で5分蒸す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング さわらの蕪(かぶら)蒸し

上沼恵美子のおしゃべりクッキング さわらの蕪(かぶら)蒸し

3、かぶは皮をむき、すりおろしてザルにのせ、葉は細切りにする。
卵白を角が立つまで泡立て、塩、おろしたかぶを加えて混ぜる。

4、(2)のさわらに(3)のおろしたかぶをのせて、さらに4分蒸す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング さわらの蕪(かぶら)蒸し

5、鍋に【銀あん】のだし、みりん、薄口しょうゆ、かぶの葉を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6、(4)のかぶら蒸しを器に盛り、(5)のあんをかけ、おろしわさびをのせる。