2016年7月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「ジンジャーシュリンプカレー」レシピ。
生姜の辛みと海老の旨みの相性が絶妙!

上沼恵美子のおしゃべりクッキングジンジャーシュリンプカレー

●材料(2人分)
・むきえび・・・12尾
・油・・・大さじ1
・クミンシード・・・小さじ1/2
・しょうが(みじん切り)・・・大さじ1
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/2
・玉ねぎ(みじん切り)・・・100g
・トマトの水煮(カットタイプ)・・・120g
・ブイヨン・・・300ml
・カレー粉・・・大さじ2/3
・塩・・・小さじ1/2
・しょうが・・・8g
・香菜(シャンツァイ)・・・適量
・ご飯・・・適量

【えびの下味】
・塩・・・小さじ1/4
・白ワイン酢(なければリンゴ酢)・・・小さじ1/2
・おろししょうが・・・小さじ1

●作り方
1、むきえびは背を開いて背わたを取り、ポリ袋に入れてえびの下味の塩、白ワイン酢、おろししょうがを加えてもみ込み、5分置く。

2、香菜は2cm長さに切り、しょうがは皮をむいてせん切りにして香菜と混ぜる。

3、フライパンに油とクミンシードを入れて中火にかけ、泡が出始めたら弱火にして香りを移し、しょうが、にんにく、玉ねぎのみじん切りを加えて薄く色づくまで約3分、中火で炒める。

油にクミンシードの香りを弱火で移す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングジンジャーシュリンプカレー

4、(3)にカレー粉を加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で7分煮る。

5、(4)に(1)のえびを漬け汁ごと加え、中火弱で火を通し、お皿にご飯と共に盛り、(2)を添える。