2016年8月3日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豚肉の四川風煮込み」レシピ。
豚肉とセロリに含まれるビタミンB1・B2は、夏風邪予防にオススメ!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の四川風煮込み

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・150g
・大豆もやし・・・1/2袋(100g)
・セロリ・・・50g
・レタス・・・3枚
・にんにく(薄切り)・・・5g
・ラー油・・・小さじ2
・花椒粉(ホァジャオフェン)・・・適量

【豚肉の下味】
・塩・・・小さじ1/5
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・大さじ1

【煮込み調味料】
・ラー油・・・小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・水・・・300ml
・砂糖・・・小さじ1と1/2
・水溶き片栗粉・・・適量

●作り方
1、セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の四川風煮込み

2、豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉をまぶす。

豚肉は片栗粉をつけて味をからめやすくする。

3、鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切りを加えて炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立てる。
大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の四川風煮込み

4、(3)にセロリを加え、豚肉を広げながら加え、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉を2~3回に分けて加えてとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の四川風煮込み

豚肉は広げながら入れる。