2016年7月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「しょうが風味のシャリアピンステーキ」レシピ。
しょうがと玉ねぎでステーキをやわらかく仕上げるのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しょうが風味のシャリアピンステーキ

●材料(2人分)
・牛ランプ肉(ステーキ用)・・・2枚(300g)
・しょうが・・・30g
・玉ねぎ・・・100g
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ2
・ブイヨン・・・120ml
・塩・・・小さじ1/3
・バター・・・10g
・フライドポテト・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

●作り方
1、しょうがと玉ねぎは、すりおろして牛ランプ肉の両面にまぶし、ラップで覆い、室温で5分以上置く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しょうが風味のシャリアピンステーキ

2、(1)のしょうがと玉ねぎを取り除いて残しておき、牛肉の水分をふいて塩、こしょうしてなじませる。

3、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、牛肉の両面を中火で焼き、網に取り出し、アルミホイルをかぶせる。

4、フライパンの余分な焼き油を捨て、牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎ、白ワインを入れて半量になるまで中火で煮つめる。
ブイヨンと分量の塩を加えてさらに3分煮つめる。
バターを加え、(3)の網に残った肉汁も加える。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しょうが風味のシャリアピンステーキ

牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎをソースに使う。

5、お皿にステーキとフライドポテトを盛り、ソースをかける。