2017年11月9日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏とさつまいものシチュー。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏とさつまいものシチュー

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1/2枚(150g)
・さつまいも・・・120g
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・玉ねぎ・・・50g
・マッシュルーム・・・4個
・バター・・・10g
・小麦粉・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ3
・ブイヨン・・・350ml
・塩・・・小さじ1/2
・生クリーム・・・100ml
・うずら卵の水煮・・・6個
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

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●作り方
1、鶏もも肉は一口大に切る。
さつまいもは1.5cm厚さのいちょう切り、細ければ半月切りにする。
玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
マッシュルームは半分に切る。

2、鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で薄く焼き色をつける。

3、(2)にバター、さつまいも、玉ねぎ、マッシュルームを加えて中火で炒め、小麦粉を加えて弱火で軽く炒め、白ワインを加えて煮つめ、塩(小さじ1/2)、ブイヨンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、弱火で5分煮る。

4、(3)に生クリームとうずら卵を加えて1分煮る。

5、(4)に塩、こしょうで味を調え、器に盛る。