2016年10月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー「タラのきのこあんかけ」レシピ。
たらを焼いている間におかずが完成するスピードレシピです。

●材料(2人分)
・たら・・・4切れ(250g)
・豆腐(絹)・・・1/2丁
・えのきだけ・・・30g
・しいたけ・・・2枚
・なめこ・・・50g
・青ねぎ・・・1本
・だし・・・200ml
・みりん・・・大さじ1 1/3
・しょうゆ・・・大さじ1 2/3
・水溶き片栗粉・・・適量
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

●作り方
1、たらは半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。

2、豆腐は一口大に切って小麦粉をまぶす。
なめこは水でサッと洗ってザルに上げる。
えのきだけは半分に切る。
しいたけは5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

3、フライパンに油適量を熱し、たら、豆腐を中火で香ばしく焼く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング タラのきのこあんかけ

たらと豆腐に小麦粉をつけて香ばしく焼くのがポイント。

4、鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、きのこを加え、煮立ったら中火で2分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5、器にたらと豆腐、(4)をかけて青ねぎをのせる。