2016年8月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、手羽の照り煮。
手羽中は蒸し煮でふっくらおいしく!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 手羽の照り煮

●材料(2人分)
・手羽中(半分に切ったもの)・・・16本
・ねじりこんにゃく・・・8個
・ごぼう・・・50g
・青ねぎ・・・1本
・水・・・50ml
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・油・・・適量

【たれ】
・梅肉・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1/3
・しょうゆ・・・大さじ2
・ごま油・・・小さじ1

●作り方
1、ごぼうは細めの乱切りにし、水に落として水気を取る。

2、手羽中は塩、黒こしょうをふり、青ねぎは小口切りにする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 手羽の照り煮

3、ボウルにたれの梅肉、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

4、フライパンに油少量を熱し、手羽中を強火で焼き始め、途中でごぼう、こんにゃくを加える。
手羽中に焼き色をつけ、分量の水を加えて蓋をし、中火で2分蒸し煮する。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 手羽の照り煮

手羽中は強火で焼き色をつけるのがポイント。
また、蒸し煮にしてやわらかく仕上げます。

5、(4)の蓋を取り、(3)を加えて照りが出るまで煮つめ、器に盛り、青ねぎを散らす。