【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐の優しい煮もの レシピ

2018年2月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豆腐の優しい煮もの。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豆腐の優しい煮もの

●材料(2人分)
・豆腐(絹)・・・1丁
・白菜・・・200g
・ちくわ・・・2本
・しいたけ・・・4枚
・しょうが(せん切り)・・・10g
・青ねぎ(小口切り)・・・1本

【煮汁】
・だし・・・500ml
・みりん・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ1 1/3
・水溶き片栗粉・・・適量

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●作り方
1、豆腐はペーパータオルに挟んで10分置いて水きりし、一口大に切る。

2、白菜の軸は7mm幅、4cm長さに切り、葉は4cm角に切る。
ちくわは3mm幅の輪切りにし、しいたけは5mm幅に切る。

3、フライパンに煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、しょうがのせん切り、白菜、ちくわ、しいたけを加えて煮立て、中火で7分煮る。

4、(3)に豆腐を加えてさっと煮て、豆腐を崩さないように水溶き片栗粉でとろみをつける。

5、(4)に青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。

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