2016年8月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豚肉と切り干しのトマト煮」レシピ。
切り干し大根のミネラルと豚肉のビタミンB1・B2とで疲れにくく、美容効にも効果的!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉と切り干しのトマト煮

●材料(2人分)
・豚バラ肉(薄切り)・・・150g
・切り干し大根・・・30g
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/3
・玉ねぎ・・・50g
・にんじん・・・30g
・白ワイン・・・50ml
・ブイヨン・・・200ml
・トマトの水煮(カットタイプ)・・・120g
・塩・・・小さじ1/2
・パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ3
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・大さじ2

●作り方
1、豚バラ肉は5cm長さに切る。
切り干し大根はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

2、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて塩、こしょうし、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す。

豚肉はこんがり焼いて香ばしさをつける。

3、(2)のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、切り干し大根を加えて中火でサッと炒め、豚肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮つめる。

4、(3)にブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。

5、(4)にパルメザンチーズの半量を加えて味を調え、お皿に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。