2016年11月17日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「鶏の黄金(こがね)焼き」レシピ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏の黄金(こがね)焼き

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・しいたけ・・・1枚
・プロセスチーズ・・・20g
・ロースハム・・・1枚
・みつば・・・1/4束
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・サラダ菜・・・6枚

【卵生地】
・卵・・・2個
・だし・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ2/3
・マヨネーズ・・・大さじ1/2

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●作り方
1、鶏もも肉は筋を切り、厚みをそろえて10等分のそぎ切りにして数ヶ所刺し、切った鶏肉にも切り込みを入れておく。
酒、みりん、しょうゆをまぶして10分置く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏の黄金(こがね)焼き

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏の黄金(こがね)焼き

鶏肉は厚みをそろえて切るのがポイント。

2、しいたけは軸を切って3mm角に切る。
プロセスチーズとロースハムは3mm角に切る。
みつばは3mm幅に切る。

3、鍋に【卵生地】の卵を溶きほぐし、だし、みりん、薄口しょうゆ、マヨネーズを加えて中火から弱火にかけ、しいたけ、チーズ、ハム、みつばを加えて混ぜながら、半熟になったらボウルに取り出す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏の黄金(こがね)焼き

卵を半熟状に仕上げるのがポイント。

4、天板にクッキングシートを敷き、鶏肉の汁気を取って並べ、(3)をのせ、240度のオーブンで7分焼く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏の黄金(こがね)焼き

5、(4)を器に盛り、サラダ菜を添える。