2016年6月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豆腐とちくわのうま煮」レシピ。
ごはんにピッタリなおかずです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豆腐とちくわのうま煮

●材料(2人分)
・豆腐(木綿) 350g
・ちくわ(太) 2本(80g)
・しいたけ 2枚
・豚ひき肉 80g
・青ねぎ 1本
・卵 1個
・ごま油 適量

【煮汁】
・だし・・・50ml
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ2
・薄口しょうゆ・・・大さじ2

●作り方
1、豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分置き、水きりする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豆腐とちくわのうま煮

2、ちくわは2cm長さの棒状に切り、しいたけは5mm厚さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豆腐とちくわのうま煮

3、鍋にごま油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、白くなったら豆腐をちぎりながら入れ、水分がとんで焼き色がつくまで炒める。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豆腐とちくわのうま煮

豆腐はしっかり炒めて水分をとばす。

4、(3)にちくわ、しいたけを加えて更に炒め、煮汁のだし、酒、みりん、薄口しょうゆを加え、中火で3分ぐらい煮る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豆腐とちくわのうま煮

5、(4)の煮汁がほとんどなくなったら溶き卵を流し入れ、余熱で半熟に仕上げ、青ねぎを混ぜて器に盛る。

卵は最後に加えて半熟に仕上げる。