2016年6月13日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは「梅とろろうどん」レシピ。
この季節にピッタリの酸味がさわやかな一品です。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 梅とろろうどん

●材料(2人分)
・もんごういか(胴)・・・100g
・オクラ・・・7本
・梅干し(塩分5%)・・・2個
・冷凍うどん(細)・・・2玉
・みょうが(輪切り)・・・2個
・塩・・・適量

【かけだし】
・だし・・・200ml
・塩・・・小さじ1/3
・みりん・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ2

●作り方
1、いかは表面に3mm幅の切り込みを入れ、5mm厚さの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、熱湯に約1%の塩を溶かして注ぎ、3分置いて水気を取る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 梅とろろうどん

2、オクラは塩ゆでし、冷水に落として水気を取る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 梅とろろうどん

3、梅干しの種を取り除き、オクラと一緒にしっかり叩く。
ボウルに入れて、かけだしのだしを少しずつ加えて混ぜ、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 梅とろろうどん

4、冷凍うどんを熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、器に盛る。

5、(4)を器に盛り、いかとみょうがの輪切りをのせ、(3)のだしをかける。