2016年11月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「広東風焼き豚」レシピ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 広東風焼き豚 画像

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(とんかつ用)・・・2枚(250g)
・じゃがいも・・・60g
・しいたけ・・・2枚
・赤ピーマン・・・1個
・香菜(シャンツァイ)・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・油・・・適量

【豚肉の下味】
・塩・・・小さじ1
・砂糖・・・大さじ4
・しょうゆ・・・小さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・すりごま・・・小さじ1/2
・五香粉(ウーシャンフェン)・・・小さじ1/4

【たれ】
・練りからし・・・小さじ2
・はちみつ・・・小さじ1

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●作り方
1、豚肩ロース肉は全体にまんべんなく包丁で切り込みを入れる。

豚肉にしっかりと切り込みを入れ、調味料を吸わせるのがポイント。

2、ボウルに豚肉の下味の塩、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、すりごま、五香粉を合わせ、豚肉を入れてからめ、10分置く。
さらにもみ込み、10分置く。

3、じゃがいもは皮つきのまま1cm角に切りる。
赤ピーマンは1cm幅に切る。
しいたけは4等分に切る。

4、天板にアルミホイルを敷いて薄く油を塗り、野菜をのせて塩、こしょうして混ぜ、広げる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 広東風焼き豚

5、(4)の上にすき間を開けて野菜に重ならないように網を置き、豚肉をのせ、180度に予熱したオーブンレンジ(上段)に入れ、グリル機能で6分焼く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 広東風焼き豚

6、たれの練りからしとはちみつを合わせる。

7、(5)を取り出して肉の表面に出た肉汁を野菜にかけてふき取り、さらに8分焼く。

豚肉の表面に溜まった肉汁を野菜にかけて、豚肉の表面をキッチンペーパーで拭き取る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 広東風焼き豚

8、(7)を取り出して豚肉を2㎝幅に切り、野菜と共に器に盛り、野菜の下にたまった焼き汁をかける。
香菜を飾り、(6)を添える。