【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】油淋鶏(ユーリンチー)レシピ

2017年4月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、油淋鶏(ユーリンチー)。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 油淋鶏

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(300g)
・レタス・・・60g
・みょうが・・・2個
・揚げ油・・・適量

【鶏肉の下味】
・塩・・・小さじ2/3
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・黒こしょう(粗びき)・・・小さじ1/3
・溶き卵・・・大さじ1
・水・・・大さじ2
・片栗粉・・・大さじ5

【油淋ソース】
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・酢・・・大さじ1/2
・水・・・小さじ1
・レモン汁・・・小さじ1/2
・ごま油・・・小さじ1/2
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・万能ねぎ(小口切り)・・・1本

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、鶏もも肉の厚いところを切り開き、筋切りをして一口大に切る。

2、鶏肉に鶏肉の下味の塩、しょうゆ、黒こしょう、溶き卵をもみ込み、水を混ぜ、一切れずつ表面に片栗粉をつけて別皿に取り出し、10分置いてなじませる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 油淋鶏

片栗粉をまぶして粉っぽさがなくなるまでおく。

3、(2)を170度の揚げ油に入れ、中火で2分揚げる。

4、油淋ソースのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁、ごま油、しょうがのみじん切り、万能ねぎの小口切りを合わせる。

5、(3)を取り出し、揚げ油を180度にして鶏肉を戻し、強火で1分ほど揚げる。

6、レタスは7mm幅に切り、みょうがは薄切りにして混ぜ、(5)と器に盛り、(4)の油淋ソースをかける。

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