2016年6月9日のNHK きょうの料理ビギナーズは、衣の風味が決め手 あえ物の「いんげんとささ身のごまあえ」と「きゅうりと長芋の明太子あえ」。

いんげんとささ身のごまあえ

きょうの料理ビギナーズ レシピ

●材料(2人分)
・鶏ささ身(筋なし)・・・1本(50g)
・塩・・・少々
・酒・・・小さじ1

・さやいんげん・・・100g
・塩・・・小さじ1/4
・湯・・・カップ2と1/2

・すりごま(白)・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・醤油・・・小さじ2

●作り方
1、ささ身に塩・酒をふって、ラップを2枚重ねて、600Wの電子レンジで50秒~1分加熱する。
粗熱をとって裂き、蒸し汁にからめておく。

きょうの料理ビギナーズ レシピ

ラップを二重にすると破裂しにくくなります。
蒸し汁にからめておくと、ささ身がパサつきにくくなる。

2、鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/4を入れて、さやいんげんを中火で3分茹でる。
冷水にとり水気を切って、4cmの長さに切る。

3、すりごま・砂糖・醤油をボウルに入れて混ぜる。

4、(3)にささ身といんげんを入れて和える。

きゅうりと長芋の明太子あえ

きょうの料理ビギナーズ レシピ

●材料(2人分)
・きゅうり・・・1本(100g)
・長芋・・・120g
・辛子明太子・・・1/2腹(30g)
・酢・・・小さじ1/2
・醤油・・・少々

●作り方
1、きゅうりは縦4つ割りにし、1.5cmの厚さに切る。

きょうの料理ビギナーズ レシピ

2、長芋は繊維に沿って太めの棒状に切り、1.5cm角に切る。

きょうの料理ビギナーズ レシピ

3、明太子は縦に包丁を入れ、包丁の背でかき出す。
ボウルに明太子に酢と醤油を入れて和える。

4、(3)にきゅうりと長芋を入れて和える。