2016年6月22日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、合わせ酢にワザあり!きゅうりとたこのわさび酢、わかめとしらすのしょうが酢。

きゅうりとたこのわさび酢

きょうの料理ビギナーズ きゅうりとたこのわさび酢

●材料(2人分)
・きゅうり・・・1本(100g)
・塩・・・小さじ1/2

・紫玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・塩・・・小さじ1/4

・ゆでだこの足・・・80g

【わさび酢】
・酢・・・大さじ2
・だし・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・うす口醤油・・・小さじ1と1/2
(なければ、醤油小さじ1/2+塩少々)
・わさび・・・小さじ1/3~1/2

●作り方
1、きゅうりは薄切りにして、塩を振り、少しおく。
しんなりしたら水でサッと洗い、水気を絞る。

水気をしっかり絞ると、仕上がりが水っぽくならない。

2、紫玉ねぎも薄切りにして、塩を振り、少しおく。
しんなりしたら水でサッと洗い、水気を切る。

3、たこは包丁を斜めに寝かせるように入れ、5mmの厚さに切る。

4、ボウルに【わさび酢】の材料を入れて混ぜ合わせる。
わさびも加えてさらに混ぜる。

5、(4)にきゅうり・紫玉ねぎ・ゆでだこを入れて和えたら出来上がり!

わかめとしらすのしょうが酢

きょうの料理ビギナーズ きゅうりとたこのわさび酢

●材料(2人分)
・わかめ(塩蔵)・・・20g
・パプリカ(黄)・・・1/4個(50g)
・しらす干し・・・15g

【しょうが酢】
・酢・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・だし(または水)・・・小さじ2
・うす口醤油・・・小さじ1と1/2
(なければ、醤油小さじ1/2+塩少々)
・しょうが(すりおろす)・・・小さじ1

●作り方
1、塩蔵わかめは水でサッと洗い、水気を絞り、水に2~3分浸けて戻す。
食べやすい大きさに切って、水気を絞る。

2、パプリカはヘタと種をとって、長さを半分に切って、繊維に沿って薄切りにする。

3、【しょうが酢】の材料を混ぜ合わせる。

4、しょうが酢・わかめ・しらす干しを和えたら出来上がり!

きょうの料理ビギナーズ わかめとしらすのしょうが酢